Lo chef risponde: Baccalà in umido con uvetta e pinoli

baccalà

Vuoi gustare un secondo di pesce della tradizione? Allora scegli il nostro Baccalà in umido con uvetta e pinoli. Un piatto semplice ma squisito, con un sapore ricco e autentico. Dal nostro chef Luciano, i consigli per prepararlo per 4 persone. Innanzitutto acquista ingredienti di ottima qualità. Avrai bisogno di:[…]

Read More »

Lo chef risponde: Avocado con gamberoni

gamberoni

Anche se la primavera tarda un po’ ad arrivare c’è voglia di freschezza, anche a tavola. Oggi perciò lo Chef Luciano vuole presentarti il nostro Avocado con gamberoni. Un piatto semplice ma completo, che mantiene inalterato il gusto inconfondibile dei gamberoni, ulteriormente esaltato dal frutto esotico. Gli ingredienti per preparalo[…]

Read More »

Carciofo che passione!

carciofo

Ami i carciofi? Allora vieni a gustarli al Camponeschi. Tra poco, con l’arrivo del caldo, dovremo salutarli. Non sarà un addio ma solo un breve arrivederci. Li ritroveremo il prossimo autunno. Intanto assapora i carciofi declinati in tanti nostri piatti. A Roma sono uno degli ingredienti principi della cucina tradizionale.[…]

Read More »

Prepariamo insieme i carciofi alla romana

carciofi

Per chiudere in bellezza la settimana vogliamo proporti la ricetta di uno dei nostri piatti più richiesti: i carciofi alla romana. Con l’aiuto del nostro chef Luciano, ti aiutiamo a cucinarli al meglio, come da tradizione. Il primo passo è la scelta del carciofo: chiedi la mammola o carciofo romanesco,[…]

Read More »

Come resistere alla parmigiana?

parmigiana

Un piatto che mette tutti d’accordo? La parmigiana di melanzane. Di questa delizia della tradizione mediterranea si contendono la maternità la Sicilia, la Campania e la città di Parma. Non spetta a noi decretare il vincitore, ma solo prepararla al meglio e portarla sulla tua tavola. Ecco allora i consigli[…]

Read More »

Lo chef risponde: I consigli per preparare il risotto

risotto

Hai mai provato i risotti Camponeschi? A detta dei nostri ospiti sono davvero speciali. Questo piatto, nato povero tra Lombardia e Piemonte, è ormai una delle ricette più amate ed esportate della cucina italiana perché può essere declinato in tantissime varianti a seconda degli ingredienti utilizzati. Ecco allora i consigli[…]

Read More »

Lo chef risponde: Amatriciana? Preparala così

amatriciana

Per chiudere in bellezza la settimana, ti proponiamo la ricetta di un grande classico della cucina romana: i bucatini all’amatriciana. Innanzitutto procurati ingredienti di prima scelta. Ecco tutto ciò di cui avrai bisogno per realizzare questo piatto: circa 800 grammi di pomodori maturi, 500 grammi di bucatini, 150 grammi di[…]

Read More »

Funghi porcini: maneggiare con cura

porcini

C’è ancora poco tempo per gustare i funghi porcini prima che arrivi il grande freddo. Ecco allora come trattarli al meglio. La prima regola è: rispettare il prodotto. Innanzitutto verifica che siano freschissimi. Li riconosci dal cappello sodo e dal gambo compatto. Partiamo dal cappello: controlla che sia carnoso, integro[…]

Read More »

Da noi le triglie si gustano così

triglie

Al Camponeschi le materie prime sono le assolute protagoniste dei piatti. Uno dei pesci che amiamo presentare ai nostri clienti è la triglia. La sua carne pregiata e bianca la rende versatile per numerose ricette: è perfetta per preparare guazzetti o zuppe, ma si presta anche ad essere fritta o[…]

Read More »